Ouvragées, monumentales ou glacée, pour l’Épiphanie, les chefs pâtissiers français revisitent le classique dans des versions haut de gamme, de par le choix et le mariage des matières premières ou la présentation.
Son maintien et ses critères d’attribution étaient incertains, compte tenu des coupes budgétaires annoncées par le gouvernement. Finalement, l’aide à l’embauche d’apprentis perdurera en 2025 mais son montant,...
Présentée comme une révolution de cols blancs, l’arrivée de l’intelligence artificielle dans un secteur artisanal comme la boulangerie-pâtisserie est pourtant une réalité. La technologie offre déjà des...
Le guide culinaire présentera son prochain palmarès à Metz, le 31 mars 2025, au centre des congrès.
L’extraordinaire puissance de calcul qui se cache derrière l’intelligence artificielle (IA) permet de remplir des tâches qui se trouvent au-delà du potentiel humain. Avec des limites et des risques associés...
L’intelligence artificielle démontre entre autres toute sa puissance dans la possibilité de création d’applications ultra-personnalisées à moindre coût, avance Lionel Broilliard, expert en pilotage d’entreprises...
Organisée début octobre par le fabricant Idhéa, la deuxième édition des États généraux de la sauce a rassemblé de nombreux experts du foodservice.
En raison de ses capacités de calcul phénoménales, l’IA est exploitée par la société Inpulse au sein d’un système de prédiction des ventes et de planification des moyens de production dans les secteurs...
Populaires, les quiches, tartes et autres tourtes reviennent sur le devant de la scène street food. Avec des recettes sublimées par des pâtes de qualité et des garnitures travaillées, à base de produits...
Instaurée en 2020, cette aide exceptionnelle visait à inciter les entreprises à recruter des apprentis. Ses conditions pourraient évoluer dès 2025.
