Actualités

À l’occasion de la Saint-Valentin, La Poste s’associe à la maison Pierre Hermé pour célébrer la “haute pâtisserie” et l’amour, et lance deux timbres inspirés d’une création signature du chef pâtissier.​

Les Journées techniques des industries céréalières sont l’occasion pour la profession meunière d’échanger et de partager ses défis. Cette année, l’association organisatrice a voulu donner une nouvelle...

Le 14 novembre dernier à l’École Valrhona, rue des Archives à Paris, la maison a présenté Compoz, une solution permettant aux professionnels de créer leur propre chocolat.

La filière blé tendre cultivée en Agriculture Biologique est fragilisée par les dernières récoltes, ainsi qu’un désengagement des agriculteurs qui s’accélère. Les niveaux d’importation devenus nécessaires...

Après une levée de fonds conclue à l’issue de l’émission télévisée “Qui veut être mon associé ?”, la start-up normande La Pâtisserie numérique déploie sur le terrain sa machine, la Patiss3, pour laquelle...

Fermentation, terroir : le vin et le chocolat présentent plusieurs similitudes. Les deux produits peuvent d’ailleurs être associés et leurs arômes croisés lors de dégustations. Expérience.

Sirha Lyon, Sigep World, Rest’Hôtel… : les grands rendez-vous du secteur en janvier et février.

On ne présente plus ce petit pain emblématique de la culture germanique et symbole de l’Alsace. Quoique… Ses déclinaisons et applications sont multiples, du petit déjeuner au snacking.

L'éditorial du n° 364-365 des mois de janvier-février de la version papier de La Toque magazine.