Leader du marché, la marque Merrychef propose une large gamme de fours à très grande vitesse. Présentation des modèles conneX C12 et C16 de dernière génération.
Armand Tandeau
Si les premiers Merrychef ne permettaient d’enfourner qu’un panini à la fois, les derniers modèles de la série conneX (présentés au Sirha 2025) offrent des cavités plus spacieuses, avec des surfaces de cuisson de 30,5x30,5 cm pour le C12 et de 40,5x40,5 cm pour le C16 (la plus grande du marché). Ces fours puissants permettent de cuire de plus grandes pièces (par exemple, des pizzas rondes de 30 ou 40 cm de diamètre) ou des lots (tels deux ou quatre paninis). À noter que ces modèles existent en monophasé (220 volts [V]) ou en triphasé (380 V). Le C12 est aussi disponible en version Eco (C12e) pour une consommation moindre et des performances légèrement abaissées (qui restent parfaites en boulangerie). Disponibles en finition black ou inox, ils sont dotés d’un nouvel écran tactile haute définition 7 pouces et d’une nouvelle version du logiciel EasyTouch.
Synonymes pour les artisans de production industrielle et d’atteinte au savoir-faire, les dresseuses ont longtemps suscité leur méfiance. Les fabricants les ont adaptées aux petits laboratoires. Avec l’explosion...
Les dresseuses ont été conçues pour booster la productivité sur une grande diversité de pâtisseries. Dotées de performances insoupçonnées, elles pourraient bien devenir la base d’une nouvelle manière d’entreprendre...
Cette dresseuse à chargement frontal et à encombrement réduit est simple d’utilisation, facile à démonter et à nettoyer. Sa précision et sa vitesse d’exécution assurent une qualité et une productivité...
