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Tandis que le nombre de défaillances d'entreprises en France a atteint un record au quatrième trimestre de 2025, les commerces de détail alimentaires et celles relevant de la catégorie industrielle Produits...

Durant trois jours, du 25 au 27 janvier derniers, 12 500 visiteurs se sont pressés dans les allées du Parc des expositions de Toulouse à l’occasion du Smahrt. Retours de visiteurs, venus à la rencontre...

Finaliste de la première édition du concours international de la sommellerie du pain en 2025, Yannick Berend se confie sur cette formation originale et détaille pour la La Toque sa vision comparée des...

Le lavash est le type de pain le plus connu et le plus apprécié d’Arménie. Lorsqu’il est cuit dans un tonir, un four traditionnel, ce n’est plus seulement du pain, cela devient un art.

À Copenhague, le 1er février 2026, on avale les kilomètres mais aussi les bouchées ! La capitale danoise accueille la deuxième édition de la Fastelavn Bun Run, une course gastronomique où les participants...

Ils sont à peine majeurs, voire pas encore pour l’un d’eux, et les voilà déjà à la tête d’une boulangerie. C’est si rare que ces boulangers entrepreneurs attirent souvent l’attention des journalistes locaux....

Lors du Smahrt Toulouse, qui s’est tenu au 25 au 27 janvier 2026, Théo Leclercq et son commis Gauthier Legendre ont été sélectionnés pour représenter la France au Mondial du pain, en novembre 2027. À Nantes,...

Le directeur du Sirha Bake & Snack revient pour La Toque magazine sur les ingrédients du succès de la dernière édition, qui s’est déroulée à Paris Expo — Porte de Versailles, du 18 au 21 janvier derniers.

Le 22 janvier 2026, les députés auraient dû examiner une proposition de loi “visant à permettre aux salariés de certains établissements et services de travailler le 1er-Mai”. Faute de temps, cela n’a pas...