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Les articles du 24 février 2023
Avec la plateforme Choco, cet entrepreneur de la foodtech espère numériser la chaîne d’approvisionnement des métiers de bouche, en connectant acheteurs et fournisseurs.
Une tribune du président de la Confédération nationale de la boulangerie-pâtisserie française
Après son tour de France, le Compagnon du devoir Aymeric Gardien est rentré en Normandie pour mettre à profit son expérience dans sa propre boutique.
L’intégration de légumes, graines germées et légumineuses dans les produits de panification se développe, en particulier dans l’univers du snacking et des pains gourmands. Les secrets de la réussite.
L’interdiction des insecticides de stockage après la récolte du blé est intégrée par de nombreux cahiers des charges de filières ou de labels responsables. Cette exigence implique une réorganisation p (...)