Après 5 h 30 d’épreuve, Haruka Atsuji (candidate chocolat) et Jérémy Massing (candidat sucre), représentants de la France pour la sélection Europe de la Coupe du monde de la pâtisserie, décrochent la première...
La Toque magazine partage son journal en vidéo de chaque journée du Sirha Europain 2024*, organisé à Paris — Parc des expositions Porte de Versailles du 21 au 24 janvier, pour vous aider à saisir les tendances...
Plus que quelques jours avant le lancement de la 25e édition du Sirha Europain. Ce rendez-vous bien connu de la profession compte célébrer une nouvelle fois le savoir-faire et le patrimoine boulanger du...
La 8e édition du salon de la restauration, de l’hôtellerie et de l’alimentation du Grand Sud-Ouest aura lieu à Toulouse, du 28 au 30 janvier. Avec des nouveautés en vue, notamment au rayon boulangerie-pâtisserie.
Elles seront commercialisées lors de l'Épiphanie 2025. Ce travail avec le chef savoyard confirme la volonté de montée en gamme d’Episens, pôle blé du groupe InVivo intégrant Moulins Soufflet, associée...
Fany Piquée-Gravier fabrique des glaces à partir du lait bio de l’exploitation familiale, à Houéville, dans les Vosges. Depuis deux ans, elle a étendu sa gamme à des galettes surgelées. C’est “l’Épi-Fany” !
L’Épiphanie, une fête en or ? Débuter l’année par de la générosité est le pari que font certains professionnels, qui saisissent ainsi l’occasion d'attirer des clients.
Depuis quatre ans, les boulangers du Gers participent à une opération d’information et de sensibilisation contre les violences faites aux femmes. On la retrouve aussi dans les Hautes-Pyrénées, l’Hérault...
Un an après l’ouverture de sa boulangerie Levain, le chef Olivier Nasti ouvre la chocolaterie du Chambard, son établissement installé à Kaysersberg, dans le Haut-Rhin, qui abrite également un hôtel 5 étoiles...
Les meuniers s’impliquent toujours plus dans la lutte contre le réchauffement climatique. Les solutions mises en œuvre sont variées et plus ou moins impactantes selon les cas. Panorama des meilleures stratégies...
