Avec 350 exposants et 400 innovations présentées, le Sandwich & Snack Show-Parizza, qui a eu lieu les 13 et 14 mars derniers au centre des expositions de Paris-Porte de Versailles, s’est une nouvelle fois...
Rendez-vous les 23 et 24 mars prochains à Paris pour la deuxième édition de la Fashion Choux, un événement organisé dans ses trois boutiques par l’artisan pâtissier-boulanger Benoît Castel.
Le modèle coopératif est certainement le plus pertinent pour répondre aux défis de la souveraineté agricole et alimentaire. En quoi et comment cette organisation, force de progrès sur la transition écologique,...
[EN VIDÉO] Ce 14 mars 2024, La Toque était toujours au Sandwich & Snack Show et Parizza, le salon du snacking organisé à Paris Expo - Porte de Versailles. Voici ce qu’il faut retenir de cette seconde et...
Transmettre un outil de travail, le faire perdurer et évoluer, n’est pas une mince affaire. Pour mieux comprendre les enjeux, nous avons interrogé à ce sujet des professionnels ayant hérité ou repris une...
[PODCAST] Vagues de démissions, postes non pourvus, stress… ces dernières années, la valeur travail a été remise en question. Dans une série de podcasts réalisés pour LSD, émission de France Culture, Stéphane...
[EN VIDÉO] Conférences, acteurs clés du secteur, nouvelles tendances… La Toque magazine assiste durant deux jours au Sandwich & Snack Show, le salon du snacking organisé les 13 et 14 mars à Paris - Parc...
À Paris, la cheffe pâtissière Jessica Préalpato met son savoir-faire au service de la lutte contre le cancer, en collaborant avec l'Institut Curie par le biais d’une vente de biscuits, du 12 au 16 mars,...
Au pays de la chocolatine, à Toulouse, c’est un local de l’étape âgé de 29 ans, Dimitri Bordon, qui a remporté la Coupe du monde de la chocolatine et du pain au chocolat.
La composition et l’étiquetage des beurres et matières grasses laitières sont régulièrement contrôlés par la répression des fraudes. Une enquête menée en 2019 et dont les résultats viennent seulement d’être...
