Ce lundi s’est déroulée la finale du concours du Meilleur apprenti de France pâtissier à l’école Ferrandi de Dijon, en plein cœur de la cité gastronomique. Et c’est une candidate d’Île-de-France qui a...
La marque Coup de Pates sort sa nouvelle expérience coffee shop pour les professionnels. Une solution complète, répondant aux besoins des boulangers-pâtissiers et des consommateurs.
La Fête du pain, qui se tiendra du 11 au 19 mai prochains, aura pour thématique le sport, en lien avec les Jeux olympiques de Paris organisés cet été. L’occasion d’associer des valeurs communes aux artisans...
Le secteur s’est illustré au Salon international de l’agriculture, qui s’est tenu du 24 février au 3 mars derniers à Paris-Porte de Versailles. Au menu : l’arrivée du pain de campagne au Concours général...
Le 22 avril se tient le Jour de la Terre. Et cette année, l’enseigne de boulangerie-pâtisserie The French Bastards décline ce Earth Day tout au long du mois d’avril. Le but : sensibiliser sa clientèle...
L’intitulé des pains est relativement bien défini par la réglementation, même si certains noms relèvent plutôt d’un usage, qui fait office de référence. Pour s’y retrouver, un petit rappel s’impose !
La proposition de loi sur la mention “non fait maison” ne sera finalement pas examinée par l’Assemblée nationale à la suite de la pression des lobbys du secteur de la restauration, qui appellent à des...
L'éditorial du numéro 356 de La Toque magazine, paru en avril 2024.
Dans le nord de la France, l’enseigne de boulangeries Mamatte propose à ses clients de payer au prix qu’ils le souhaitent leur baguette tradition. Débutée en novembre dernier, l’opération, qui est un succès,...
Pour prolonger les plaisirs de Pâques, inspirez-vous de l’Arménie, où il n’y a pas de fêtes pascales sans tcheurek (ou tcheureg). Une brioche tressée traditionnelle, à la mie dense et au subtil parfum...
