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Ce 5 juin 2024 à Las Vegas, aux États-Unis, Nina Métayer a reçu une nouvelle récompense à l'échelle internationale, le prix de Meilleure pâtissière du monde par The World’s 50 Best Restaurants.

Créé en 2013 par des agriculteurs, c’est le principal label de commerce équitable français. Plus de mille boulangeries utilisent les farines labellisées de cette filière blé-farine-pain, dont celles du...

Fournisseur de nombreux chefs et pâtissiers, l’entreprise née il y a plus de cent ans à Tain-l’Hermitage, dans la Drôme, garde ses recettes secrètes. La Toque a pu s’introduire dans la chocolaterie.

Jusqu'au 24 juin prochain, la plateforme de la marque dédiée aux artisans boulangers propose d’intéressantes réductions sur les tarifs d'une sélection d'équipements.

Réussir le marathon de la saison touristique, avec les JO à venir. L'éditorial du numéro 358-359 de La Toque magazine.

Toujours plus facile à programmer et à nettoyer, le fermenteur à levain est encore largement sous-exploité en artisanat. Un aperçu des possibilités offertes en panification par cet incontournable des boulangeries modernes.

Alors que la science du levain et la technologie des fermenteurs progressent, l’artisan boulanger avance encore timidement dans ce domaine d’expertise. Comment est-il possible de se perfectionner avec...

[EN VIDÉO] Ils ont vingt-trois ans d’expérience de cette marque de fermenteurs, et quinze jours sur le dernier modèle. Ce qu’en pensent le gérant et le chef boulanger de la Maison Potier, en Vendée.

[EN VIDÉO] Retour d’expérience de Stéphane Berthe, gérant de la boulangerie-pâtisserie-chocolaterie Le Chant du Pain, à Brive-la-Gaillarde, en Corrèze, après deux années d’utilisation.