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Longtemps parent pauvre des arts culinaires, le pain a désormais toute sa place dans la gastronomie. Pour preuve : de nombreux chefs ont fait de la panification leur terrain de jeu. Certains sont même...

Cuisiniers et boulangers travaillent désormais main dans la main au service d’un pain plus sain, plus qualitatif et plus durable, servi à table et parfois vendu dans une boutique conçue dans le prolongement...

Chef boulanger au Four Seasons Hotel George V, Guillaume Cabrol met en œuvre une boulangerie d’excellence empreinte de naturalité, en lien avec les autres pôles du palace parisien.

De nombreux boulangers livrent des pains à des restaurateurs locaux. Un nid à problèmes pour certains, une source d’innovation, d’émulation créative et de promotion pour d’autres. Témoignages.

Situé tout près de l’une des plus hautes instances de l’État, le café-pâtisserie La Maison Élysée inauguré en juillet dernier à Paris, propose les créations pâtissières de Fabrice Desvignes et de Lun-Yi...

L'éditorial du numéro 360 de la version papier de La Toque magazine.

La marque La Vie, connue pour ses innovations gourmandes véganes, et Maison Landemaine s’associent pour proposer deux nouvelles références de snacking végétal en boutique.

Événement d’ampleur internationale, la prochaine compétition des métiers WorldSkills se déroulera du 10 au 15 septembre prochains à Lyon.

Malgré la crise qui a impacté fortement le secteur de la boulangerie, le fabricant Sorema, spécialiste du refroidisseur d’eau en panification, poursuit son développement. Aujourd’hui, la société voit grand...