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Associer des espèces arborées et arbustives est une piste déjà pratiquée par certains agriculteurs pour améliorer la performance globale de leurs productions, notamment sur le plan environnemental. Décryptage...

Sur la plateforme de streaming en direct Twitch.tv, des artisans, dont le chocolatier Paul Gardères et le boulanger Nicolas Hardoin, partagent leur savoir-faire en se filmant au travail dans leur labo...

Star de la street food antillaise, le bokit, anciennement “pain des pauvres”, se fait une place dans l’Hexagone. Food trucks, snacks, restaurants créoles, jusqu’aux plus grands chefs proposent ce sandwich...

Beaucoup de femmes de sa génération reprennent l’entreprise familiale. Solène Roelandts n’a pas quarante ans et dirige habilement la chocolaterie fondée par ses grands-parents et développée par ses parents....

À Tain-l’Hermitage, à quelques mètres de la chocolaterie Valrhona, est érigée depuis 1989 une école. Au-delà de la formation de nombreux professionnels en chocolaterie-pâtisserie, elle est aussi un lieu...

Une démarche à la fois bonne pour le palais des clients, le porte-monnaie des artisans, et la planète : le lait local fait de plus en plus recette ! Témoignages de professionnels qui ont opté pour des...

En boulangerie-pâtisserie, lorsque survient un gros pépin, c’est toute l’entreprise qui peut basculer. Si, auparavant, un patron se croyait obligé de continuer quoi qu’il advienne, avec le risque de s’enfoncer...

Maladie grave, incendie, burn out, accident… Des artisans témoignent de la manière dont ils ont géré un épisode traumatisant. Avec le même constat pour la plupart : celui d’un manque d’accompagnement,...

Carole Riche est conseillère à la Mutuelle d’assurance des professions alimentaires. Elle détaille les points essentiels à prendre en compte lors de la souscription d’un contrat et donne des conseils en...