La compétition du Master national du meilleur Pain au chocolat, qui a vu s'affronter 43 concurrents, s'est déroulée mercredi 30 octobre à Paris, lors de la journée d'ouverture du Salon du chocolat. Sur...
[EN VIDÉO] Enjeu d’aujourd’hui pour demain, l’écoresponsabilité s’invite au labo. C’est en ce sens que le 14 octobre dernier s’est déroulée la première édition du concours La Pâtisserie durable, organisée...
Depuis plus d’un an et demi, 380 personnes testent une caisse alimentaire commune auprès de laquelle chacun cotise selon ses moyens et reçoit l’équivalent de cent euros par mois. Une somme à dépenser dans...
L’édition anniversaire du Salon international de l’alimentation, qui s’est tenue du 19 au 23 octobre dernier à Paris Nord-Villepinte, a été une réussite avec plus de 7 500 exposants. La boulangerie-pâtisserie...
Cécile Piot, boulangère, anime régulièrement des ateliers de fabrication de pain. Dans le cadre d’Octobre rose, elle en a organisé plusieurs à l’intention de femmes touchées par la maladie.
Du mercredi 16 au vendredi 18 octobre 2024, le concours Un des Meilleurs apprentis de France boulangerie s’est tenu au centre de formation de Nantes, en Loire-Atlantique. Vingt-quatre finalistes se sont...
Répercutera ? Répercutera pas ? Telle est la question que se posent bon nombre d’artisans boulangers à la suite de la forte augmentation du coût des matières premières, à commencer par celui du beurre....
À la suite des lourdes pertes en volumes de blé tendre CRC sur la campagne 2023-2024, la filière se veut rassurante et appelle à la solidarité entre stockeurs et meuniers. Le point sur la situation.
L’attrait des Français pour les bonbons ne se dément pas. Mais le marché de cette sucrerie à la charge émotionnelle forte laisse peu de place à l’innovation ou à la créativité artisanale. Largement dominé...
Une analyse du marché de la confiserie en France amène à prendre rapidement conscience de la puissance et de l’omniprésence des grandes marques. Dans ce contexte, l’artisan confiseur a peu de chance de...
