L’arrivée des premiers fours à cuisson ultra-rapide en boulangerie artisanale remonte à moins de dix ans. Les ventes de ces équipements ont depuis atteint des sommets inédits, comme si cette innovation...
Leader du marché, la marque Merrychef propose une large gamme de fours à très grande vitesse. Présentation des modèles conneX C12 et C16 de dernière génération.
Le four Atollspeed, distribué en France par Referencia (ex-Euromat), a su gagner en popularité grâce à ses performances de cuisson et à ses nombreux services associés. Présentation du 300H plus.
Ce four abordable offre de bonnes performances en cuisson ultra-rapide et une grande polyvalence tant en boulangerie qu’en restauration gastronomique. Présentation du Snackjet 500 de dernière génération.
Ce modèle très compétitif embarque de solides fondamentaux en termes de conception et de technologies de cuisson. Les services apportés par Sofracan, société du groupe français Furnotel sont aussi de qualité.
Qui dit Pâques dit œufs ! Et en la matière, les chefs ont vu les choses en grand — en très grand — en nous livrant des créations signature époustouflantes. Découvrez notre chasse aux œufs d’exception.
Le Sirha Lyon, organisé du 23 au 27 janvier derniers, a été l’occasion de mettre en lumière 800 nouveautés du secteur. Voici quatre solutions convaincantes pour la boulangerie-pâtisserie.
L'éditorial du numéro 366 de la version papier de La Toque magazine du mois de mars 2025.
Si le King Cake est proche d’une couronne des Rois dans la forme et dans l’esprit, il est consommé en Louisiane jusqu’à Mardi gras, date du défilé du carnaval. Un gâteau de fête aux couleurs acidulées,...
Organisée par le Syndicat des boulangers du Grand Paris, la 16e édition du Trophée de la pâtisserie 2025 s’est déroulée le mardi 11 février dernier. Et c'est Souad Idrenmouche, de la boulangerie-pâtisserie...
