Rencontres

La boulangerie-pâtisserie Sucré-Salé, à Nancy, a terminé quatrième exæquo du concours national 2023 de cet incontournable du début de l’année. Depuis l’annonce, c’est la ruée dans la petite boutique, d’autant...

En proposant une gamme courte à base de farine bio non raffinée et de levain naturel à Belley, dans l'Ain, Elaine Boury s’est forgée une clientèle d’habitués, autant chez les professionnels qu'auprès des...

Cofondateur de la marque française La Main Noire, le chef australien Ryan Milstein fabrique et distribue des préparations pour boissons chaudes, saines et qualitatives, en alternative au café.

Ne cherchez pas la dernière pâtisserie tendance dans la boutique de Laurent Robert, à Tours. L’artisan valorise les desserts d’antan, les biscuits intemporels et les pains rustiques au levain naturel.

À la tête de plusieurs pâtisseries malgaches, Naïma Meralli-Ballou Ismaël, 37 ans, est une entrepreneuse tournée vers le monde. Elle lance Sambika, sa chocolaterie haut de gamme, qui met en valeur des...

Meilleur ouvrier de France vannier, Daniel Martin dirige la Vannerie de Villaines en Touraine, une coopérative réputée pour la qualité de ses bannetons, présentoirs, corbeilles et autres paniers à défourner...

Benjamin Philippot a repris le fonds créé par son maître de stage de brevet technique des métiers, à Fougerolles, en Haute-Saône, en s’installant dans des locaux beaucoup plus grands. Avec l’objectif de...

Depuis cinq ans membre de l'équipe du chef étoilé Florent Pietravalle, le pâtissier bolivien Cristhian Ohnet étonne avec ses créations monoproduit. Amoureux de la pâte à pain, il assure aussi la confection...

Avec sa sensibilité asiatique et une technique très affûtée, Naraé Kim, 34 ans, est l’une des cheffes pâtissières les plus novatrices de sa génération. Cette Coréenne actuellement en poste au Park Hyatt...