Rencontres

Avec Mademoiselle Breizh, Émilie et Vincent Latouche ont souhaité mettre en valeur les spécialités bretonnes, en les revisitant sur leur ligne de production artisanale de Plescop à l'aide du sarrasin.

Ingénieur agronome spécialisé en agriculture tropicale, Christophe Boscher a passé toute sa carrière dans les pays du Sud, au contact, notamment, des producteurs de cacao. Avec l'ONG Agronomes et vétérinaires...

Meilleur ouvrier de France torréfactrice et barista, la Brésilienne Daniela Capuano nous confie ses recommandations pour optimiser la préparation, la dégustation et les applications du café.

Après un brillant parcours dans la haute gastronomie et plusieurs titres, dont une victoire dans l’émission de France 2 Qui sera le prochain grand pâtissier ? en 2014, Ophélie Barès a ouvert sa première...

Victoire Vogel représente la troisième génération à la tête de la boulangerie-pâtisserie familiale, à Ribeauvillé, dans le Haut-Rhin. Une petite entreprise que la jeune femme a souhaité reprendre lors...

Ancien cadre bancaire, Michel Panek a repris une boulangerie en perte de vitesse en 2010, à Thionville, en Moselle. Depuis, il a multiplié par plus de dix les quantités produites et il fournit les bons...

Luc Dubanchet dirige la division Sirha Food chez GL events. Ce passionné de cuisine a fait ses armes dans le journalisme gastronomique en écrivant pour le guide Gault et Millau. Dans cet entretien, Luc...

À la tête de la société KitchenLab, le chef autodidacte Pasquale Altomonte associe cuisine et science pour révéler les arômes et valoriser au mieux les produits. Une démarche qu’il transmet aux professionnels...

L’Alsacienne Claire Heitzler, audacieuse et déterminée, a créé il y a deux ans sa propre boutique en Île-de-France, à Levallois-Perret. Dans cet entretien, elle revient sur son parcours international et...