Rencontres

Chef pâtissier pour un restaurant universitaire au Luxembourg, le Français Guillaume Cimarelli a dû changer ses pratiques depuis septembre dernier : moins de sucres, moins de gras, davantage de produits...

Si le petit déjeuner de palace est toujours soigné, parfois prétexte à des rendez-vous d’affaires, ou la prestation simplement comprise dans le prix du séjour, ce moment de consommation, au Georges V ne...

La nouvelle enseigne de gaufres snacking réalisées minute, versions sucrée, salée ou glacée, cartonne à peine quelques mois après son ouverture. Situé en plein cœur du stratégique quartier du Marais, le...

Après avoir construit sa notoriété en glacerie, le MOF, s’aventure aujourd’hui dans le chocolat bean-to-bar à Vannes, dans le Morbihan. Un nouveau challenge pour cette figure du métier.

Coffee-shop ou pâtisserie ? Les deux, et même les trois si l’on compte l’offre snacking de cette nouvelle adresse remarquablement bien située à un angle de rue du 9ème arrondissement de Paris. Ce sont...

Une chocolaterie venue du Brésil s’est installée près du Sacré-Cœur à Paris. Elle contraste avec les boutiques désincarnées qui ont assailli ce quartier très touristique. Charles Znaty a ouvert les portes...

Le boulanger entrepreneur français Luc Boulet et deux associés belges très motivés ont créé à Charleroi, en Belgique, Les Épis Sauvages, une manufacture de pains, viennoiseries et gâteaux de voyage. Des...

De nature déterminée, Éloïse Boso a repris en autonomie le poste de boulangère chez Bonnet M, la boulangerie du village de Chabrillan, dans la Drôme. Son patron, Sébastien Bonnet, un chef étoilé, a eu un coup...

Expert en feuilletage, le groupe belge a lancé deux nouvelles viennoiseries d’exception cet été : le croissant et le pain au chocolat Secrets dans la gamme Reflets de Gelfin’Or®.