CSM Ingredients met, depuis plus de 120 ans, son expertise au service du développement et la fabrication d’ingrédients de pâtisserie et boulangerie pour les artisans et des labos de GMS.
Fin 2021, ce titulaire d’un CAP boulanger fondait, avec Géraldine Berry, la start-up éthique et solidaire L’Effet Clochette. Leur but : transformer d’anciens textiles nobles en sacs à pain beaux et durables....
Dans leur atelier fondé en 2022, Emmanuel et Émilie travaillent les fèves de cacao avec un seul but : les sublimer à travers la fabrication de chocolats aux arômes complexes. Quitte à ne pas plaire à tout...
Chez Louboulbil, une boulangerie tarn-et-garonnaise qui vend ses produits sur les marchés, il n'y a aucun contrôle, aucun objectif pour les vendeuses, la hiérarchie y est minimaliste, chaque salarié travaille...
En 2021, le chef Kunihisa Goto inaugure, à côté de son restaurant étoilé dans le centre ville de Fontainebleau, sa pâtisserie baptisée l’A Pâtisserie KG. Au menu : des recettes franco-japonaises.
A quelques années de la retraite, le chef pâtissier Frédéric Cassel pense à sa succession et mise avant tout sur la juste transmission de son entreprise. Lui qui aime mettre en avant ses équipes.
C’est l’histoire d’une confiserie qui a financé la campagne d’un candidat à la présidentielle qui n'est jamais devenu président, mais qui a offert un emblème culturel et culinaire à tous les Brésiliens....
À la tête de la prestigieuse maison Le Chambard à Kaysersberg, près de Colmar, en Alsace, le chef étoffe son offre. Il a ouvert en août 2022 sa boulangerie, sobrement baptisée Levain. Le commerce, situé...
Trait d’union entre la pâtisserie fine à la française et les saveurs créoles, les créations d’Antoine-Hery Charles-Alfred visent à tisser des liens en Martinique. Il y a ouvert sa pâtisserie-salon de thé...
Surnommé le pâtissier des stars, Yazid Ichemrahen revient de loin. Un livre et un film retracent cette année sa trajectoire fulgurante depuis son enfance entre foyer et famille d’accueil.
