Rencontres

Après des études de pâtissière-chocolatière, Dométhilde a bifurqué. Photographe, elle immortalise désormais l’attention portée par les artisans à toutes les étapes de la fabrication de leurs produits.

A El lechon, (littéralement le cochon de lait en espagnol) la viande bien cuisinée est presque aussi importante que le pain qu’il garnit. A cette minuscule adresse, récemment ouverte, dans le populaire...

Basée à Montauban, dans le Tarn-et-Garonne, l'entreprise So Damn Desserts propose du pain, des pâtisseries et des viennoiseries sans gluten, artisanaux et « de grande qualité ». Le tout en surgelé et livrable...

Boulangère-paysanne à Caniac-du-Causse, dans le Lot, Nanou d'Haese cherche à faire son pain « au plus proche de la façon dont le faisaient les paysan avant ». La modernité vient de son rythme de travail...

Philippe Rousselle est à la tête des trois boutiques lorraines Aux Merveilleux, deux à Metz, une à Nancy. La marque, créée par Frédéric Vaucamps autour de ce gâteau d’origine belge, se décline désormais...

Véritable monument de la profession, il est le parrain du Salon de la pâtisserie, qui fera son retour à Paris du 17 au 19 juin prochain, après quatre ans d’absence. Entretien.

Elle & Vire Professionnel® vise l’excellence aux côtés des artisans. Voici comment cette ambition s’exécute en 2023, en lien avec les enjeux sociaux et environnementaux.

En tant que délégué général de la Fédération des entreprises de boulangerie/pâtisserie, ce spécialiste du marketing défend les intérêts des entrepreneurs du secteur.

Tout en revendiquant une cuisine modeste, Jérémy et Vincent s’attellent avec brio à marier les saveurs et les textures dans leur pâtisserie-coffee shop-sandwicherie toulousaine, aussi inspirés par leurs...