Rencontres

[VIDÉO ET PODCAST] Rencontre avec la maître boulangère, Yasmine Menacer, responsable R & D de Chez Meunier et de Dupont avec un thé. Cette jeune femme passionnée à la volonté affûtée est sortie major de...

Trois ans après s’être illustré sur M6 dans l’émission Le Meilleur pâtissier, Mohamed Belkassam, aussi connu sous le nom de Mohamed Pâtissier ou Pastry, vient d’ouvrir Food Art, un restaurant-pâtisserie...

À la tête des boulangeries-pâtisseries Seize heures trente à Rennes, Marion Juhel entend inventer un nouveau modèle, ancré dans son terroir et responsable, jusqu’à la dernière miette.

Après le premier confinement, Mélanie Tellier et Damien Houpin décident de devenir boulangers. Leur rêve se concrétise avec l’ouverture de Mouillette, la nouvelle adresse 100 % levain et bio d’Enghien-les-Bains,...

Artisan atypique, Stéphane Ryder a quitté sa Californie natale il y a vingt ans pour apprendre à faire du pain. Dans son fournil parisien, il pétrit à la main une courte gamme de pains au levain bio et...

Militaire pendant vingt-six ans, Patrick Schoenecker, passionné de chocolat, a profité d’un dispositif de reconversion pour ouvrir son atelier de fabrication et un magasin, à Verdun, dans la Meuse.

Directeur du marketing et des ventes chez Belco, Alexis de Boisset s’emploie à commercialiser des cacaos répondant aux quatre valeurs piliers de son entreprise : qualité, traçabilité, transparence et durabilité.

Ce mois-ci, la boulangerie Brood fête ses quatre ans. L’occasion de réfléchir a son évolution sans changer ses fondamentaux : une courte gamme de pains naturels au levain, livrés à vélo.

[PODCAST] Le pâtissier-chocolatier Jean-Paul Hévin a reçu le 2 octobre dernier, à Milan, le World Pastry Stars 2023-2024. Cette reconnaissance par ses pairs de la qualité et de la précision de son travail...