Une bouchée de la bûche patinoire d’Angelo Musa et Élisabeth Hot pour le Plaza Athénée, ou une part de la bûche train d’Étienne Leroy pour Lenôtre et vous voilà embarqué pour un Noël de chefs pâtissiers,...
L'éditorial du n° 374 de la version papier de La Toque magazine du mois de décembre 2025.
Un salarié tombant malade pendant ses congés peut dorénavant les reporter sous certaines conditions. Le droit français intègre ainsi la réglementation européenne en la matière. La Confédération des petites...
L’ouverture des boutiques ou rayons de boulangerie sept jours sur sept dans certains départements divise. Les réseaux sont pour, les indépendants plutôt moins…
La Chambre syndicale française de la levure et l’Association française de normalisation ont annoncé la publication officielle en France de la norme ISO 23983 : Caractéristiques de la levure fraîche et...
Le célèbre guide gastronomique a dévoilé son palmarès annuel le 17 novembre dernier, consacrant la cheffe pâtissière du palace The Peninsula Paris.
Sigep world, Sirha Bake & Snack… les grands rendez-vous du secteur en janvier et février 2026.
[VIDÉO] La Toque magazine, en partenariat avec Lesaffre Panification France, lance la deuxième saison de sa web-série “On n’est pas dans le pétrin”. Dans le premier épisode, Xavier Netry, chef boulanger,...
Le calendrier de l’avent sur les réseaux sociaux est un vecteur de clientèle à ne pas négliger. Focus sur une pratique de plus en plus répandue.
Le groupe Occipain, 169 boulangeries et 65 stands sur les marchés et foires, a nommé Solenn Douard au poste de directrice générale. Elle souhaite « accompagner la dynamique de transformation du groupe...
