Le 4 septembre dernier, Bellouet Conseil a annoncé la nomination de Jonathan Mougel au poste de directeur technique. Il succède à Jean-Michel Perruchon, cofondateur de l'école gastronomique parisienne.
De la Sierra Coffee Roasters, fondé par Enzo Argueta, est l'un des trois établissements récompensés lors du Paris Coffee Show, qui se déroulait à Paris du 13 au 15 septembre derniers.
Pour la troisième année consécutive, les céréaliers enregistrent un revenu négatif. Leur syndicat propose également une levée des taxes sur les engrais ou la création de stocks stratégiques au niveau européen.
L'éditorial du numéro 372 d'octobre 2025 de la version papier de La Toque magazine.
La qualité et le volume de la récolte nationale de blé tendre sont très satisfaisants cette année. De quoi rassurer l’aval, après une année 2024 catastrophique. Toutefois, la rentabilité n’est toujours...
Le 3 novembre prochain, La Toque magazine organise, en partenariat avec Lesaffre Panification France, la première édition de la Journée du levain.
Sacs en kraft tout-en-un, mobilier modulable et interchangeable, matières nobles… le groupe Retif prend le virage de la durabilité. Thina Cadierno, nouvelle CEO de l’entreprise, dévoile les principaux...
Le salon se déroulera les 1er et 2 avril prochains à la Porte de Versailles, à Paris. Pour l’édition 2026, l’espace jusqu’alors dédié à la pizza change de nom et accueillera une cinquantaine de nouveaux...
Malgré des défis persistants, le secteur affiche cette année une belle dynamique. C’est ce qui ressort de l’Observatoire Fiducial 2025, qui vient de paraître.
Le secteur de la boulangerie-pâtisserie est en pleine mutation. La Toque, en partenariat avec Strateg’eat, lance son enquête annuelle pour décrypter les enjeux à venir. Et pour cela, votre avis est essentiel....
