Rencontres

La pâtisserie, et maintenant la boulangerie. Ou plutôt, un retour à la boulangerie. Après « des années de patience », la cheffe Nina Métayer a repris en novembre 2024 deux boutiques à La Rochelle, là ou...

La plus ancienne entreprise fromagère italienne se lance sur le marché français, mettant en avant sa filière laitière durable, qui prend sa source en République tchèque.

Biologiste de formation, Maye Lepoutre s'est passionnée pour la panification au levain naturel. Amoureuse de son métier, elle fait de la boulangerie un “acte politique et social”.

Émilie Gerardi est une cheffe créative touche-à-tout. Après avoir fait ses armes auprès du chef étoilé parisien David Toutain, elle s’est essayée à la pâtisserie d’hôtel. Mais elle est finalement revenue...

Misant sur la panification au levain, cette boulangerie de Montreuil, en Île-de-France, est aussi un lieu de passation, qui a notamment permis à son jeune responsable Swan Millaire de retrouver la passion...

Sabrina Guez, pâtissière talentueuse et discrète, a créé son premier laboratoire dans l’ancien fournil de la Maison Saint-Honoré, à deux pas de la baie de Marseille. Passionnée, elle prépare tout elle-même,...

Restaurateur reconverti, le cofondateur de Service Compris applique au secteur les recettes apprises lors de l’une de ses précédentes carrières à la tête d’un incubateur de start-up de la tech. L’entreprise,...

Arrivé en tête de la sélection nationale des World Chocolate Masters, Samuel Fremaux, 28 ans, représentera la France lors de la finale internationale de ce prestigieux concours dédié au chocolat. En cas...

Steve Moracchini préside depuis douze ans le sucré de l’hôtel cinq étoiles d’Antibes Juan-les-Pins. Après un parcours en boulangerie-pâtisserie, le chef s’est tourné vers la création de desserts à l’assiette...