Gabriel Le Quang a remporté en 2023 la récompense suprême de Meilleur ouvrier de France pâtissier-confiseur. Il explique dans cet entretien comment la préparation du concours l’a amené vers l’excellence,...
Située dans le Pas-de-Calais, la boulangerie Mervillon défend le fait maison, avec des produits locaux autant que possible, pour un snacking aux saveurs des terroirs de ses deux patrons.
À Lyon, les trompe-l’œil de la boulangerie Marcel séduisent un public croissant, autant par leurs visuels ressemblants qu’à travers leurs mélanges de textures et de saveurs.
Avec ses boulangeries Victor et Compagnie et l'association Les Robins des Champs, Christophe Girardet montre que la boulangerie peut avancer main dans la main avec le secteur agricole pour prendre soin...
Claire Damon a reçu le prix de la Responsabilité éthique et environnementale de la part de La Liste en 2024. Lorsque la pâtissière a ouvert la première de ses deux boutiques Des Gâteaux et du pain à Paris...
La pâtissière Carolin Schoettler et le boulanger Raphaël Hascoët se sont rencontrés chez Lenôtre, en Île-de-France. En 2022, ils associent leurs compétences pour cofonder leur première boutique à Tours,...
Spécialisée dans la pâtisserie anglo-saxonne, la boutique d’Anne Chambouleyron a basculé d’un modèle BtoB à une offre dédiée à une clientèle de particulier, qui s’avère fidèle.
À Cahors, dans le Lot, la Maison MK met l'accent sur la santé de ses clients, via l'utilisation de blés anciens et la diminution de la quantité de sucre et de sel dans ses produits. Le patron Adam Kabil...
Dans le village varois de Forcalqueiret, avec sa compagne Sandra éleveuse d’ânes, l’ancien maçon Pilou réalise son rêve de jeunesse : fabriquer des pains bio avec ses propres farines
Beaucoup de femmes de sa génération reprennent l’entreprise familiale. Solène Roelandts n’a pas quarante ans et dirige habilement la chocolaterie fondée par ses grands-parents et développée par ses parents....
