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Filière

JC Amiel/OSouksisavanh/Clémentines de Corse IGP

Bûche aux marrons et cœur de clémentines de Corse IGP, par l’Aprodec

par l’Aprodec (Association pour la promotion et la défense de la Clémentine de Corse)

Galette de Yann Brys pour les établissements Evok. ©G.Czerw

Galette

Les chefs pâtissiers dévoilent leurs galettes 2022

Classiques ou originales, les galettes élaborées par les chefs pâtissiers révèlent chacune un savoir-faire unique et transmettent, parfois, un message plus personnel.

Recettes

Sandwich L’Automnal, par Philippe Blanchard

La Maison Blanchard (Blagnac)

Recettes

Pain au morbier, câpres et amandes, par Rémi Ceresola

Boulangerie Pain Pan (Marseille)

Recettes

Focaccia par Rémi Ceresola

Boulangerie Pain Pan (Marseille)

Recettes

Gâteau breton, par Thierry Lucas

Boulangerie des Plomarc’h (Douarnenez)

Ingrédients

Babka Spéculoos, par Maxime Dubois

La Baraque à Sucre (Lyon)

Recettes

La Soupière de pain, par Nirvân Sandner

Boulangerie Tatup (Ambérieu-en-Bugey)

Recettes

Pain Le Bretonnant, par Philippe Blanchard

La Maison Blanchard (Blagnac)

© M.PERRUCHINI

Recettes

Pain au café, sarrasin et fenouil, par Sain Boulangerie

Sain Boulangerie (Paris)

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