Archives de La Toque publiés le 21 juin 2022
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Les articles du 21 juin 2022
-480x270.png "Appellation, pratiques artisanales : comment distinguer l’artisanal de l’industriel ?")
Distinguer une bonne boulangerie artisanale authentique d’une boulangerie industrielle ou d’une boulangerie qui revend des produits industriels est extrêmement complexe. Voici les meilleurs indices.
La marque de Barry Callebaut, experte du fruit du cacaoyer, a lancé une étude* de tendances réalisée par le groupe suisse - premier fabricant mondial de produits à base de chocolat et de cacao de qual (...)