Archives de La Toque publiés le 20 juin 2022
Consultez les articles archivés de La Toque
Retrouvez les articles par date
Choisissez l'année, le mois, puis le jour et découvrez les articles publiés à la date choisie.
Les articles du 20 juin 2022
L’Assemblée Générale de la Fédération des Entreprises de Boulangerie Pâtisserie (FEB) a voté le 10 juin dernier son retour au sein de l’ANIA qu’elle avait quittée fin 2019. Retour effectif au 1er sept (...)
Un outil à l’usage des cuisiniers, pâtissiers, charcutiers, bouchers, boulangers, confiseurs, vignerons, maîtres d’hôtel...
Après le succès des IPA, la NEIPA (New England India Pale Ale) devient la nouvelle bière tendance de demain !
Jérémy Aspa et Baptiste Sirand, chefs pâtissier formateurs à l’École Valrhona, participent à la nouvelle saison de « Le Meilleur Pâtissier - Les professionnels » diffusée chaque jeudi à 21 h 10 sur M6 (...)
Le chef étoilé Angel Leon dévoile une découverte mondiale : la culture du riz marin.
Une juste récompense pour ce carré de tissu malin, nomade et réutilisable, qui donnera une sympathique note d’évasion champêtre à toutes les ventes à emporter ou à livrer.
La focaccia est désormais incontournable : tant en boulangerie qu’au restaurant. Maintenant il existe une adresse qui lui est consacrée.
La panification au levain naturel ou biologique vous intéresse ? Ce dossier pédagogique vous aidera à parfaire vos connaissances en 10 minutes. C’est parti !