Archives de La Toque publiés le 17 novembre 2017
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Les articles du 17 novembre 2017
Meilleure baguette, champion de boulangerie… Le temps investi dans les compétitions mérite de faire progresser votre entreprise. Voici quelques clés pour gagner à tous les coups.
Du fait de ses avantages, la gélatine reste le gélifiant le plus utilisé. Mais aujourd'hui, certains pâtissiers créatifs recherchent des alternatives végétales, ce qui peut poser quelques difficultés. (...)