Archives de La Toque publiés le 16 décembre 2022

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Les articles du 16 décembre 2022

Aux origines de la domestication

Les variétés modernes de blé présentent par certains aspects des qualités nutritionnelles supérieures.
L’ancêtre du blé – l’amidonnier, a d’abord longtemps été cueilli dans les plaines du croissant fertile avant d’être cultivé. Cela fait ainsi plus de 20 000 ans que les populations humaines ont “coévol (...)