Archives de La Toque publiés le 31 décembre 2018

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Les articles du 31 décembre 2018

Sésame : la petite graine qui monte !

      La mousse au sésame noir de Masatoshi Takayanagi : biscuit succès, mousseline de sésame noir, glaçage de sucre noir et tuile au sésame blond.
Longtemps cantonné au topping sur des pains, des soupes ou des desserts, le sésame - de variété noire ou blanche - entame sa diversification gourmande.