« Le produit, le produit, le produit », martèle François-Xavier Lot, qui a relevé le défi de transformer en deux ans un commerce de passage en une boulangerie de destination dans le centre de Nantes.
À Plouider, dans le Finistère Nord, le Fournil de la Butte prolonge l’expérience de l’hôtel-spa-restaurant étoilé géré par Solène et Nicolas Conraux. Un écrin naturel pour des produits vivants, odes au...
Avec son associé Siriwath Nguon Bunna, Killian Le Houérou ouvre en décembre 2023 un établissement hybride en plein centre de Paris. Mi-boulangerie, mi-restaurant, Gast fait le plein à l’heure du déjeuner,...
L’entrepreneuriat en boulangerie-pâtisserie demande une vraie préparation, un investissement financier, des compétences variées. Les conseils de Martine Bihr, consultante et formatrice en évolution professionnelle.
Le mariage, c’est aussi adopter un régime matrimonial. Découvrez les options existantes, ainsi que leurs avantages et inconvénients selon le type d’entreprise.
J’ai créé une recette de pâtisserie qui est le produit favori de mes clients et qui fait la renommée de mon commerce. Seul le chef pâtissier et moi-même connaissons la recette. Est-il possible de la protéger...
Je ferme mon commerce pour congé annuel au mois de juillet tous les ans. L’un de mes salariés souhaiterait partir en vacances à un autre moment, ce qui nous pose une difficulté d’organisation. Est-ce que...
L’objectif est de pousser (subtilement) le client à acheter davantage, de produits ou en valeur, à chaque passage en magasin ou commande en ligne. Démonstration de techniques commerciales et marketing...
Le chef chocolatier a ouvert sa première chocolaterie il y a un an tout juste, au cœur de Paris. Dans un décor sobre et épuré, tout est pensé pour attirer l’œil sur les chocolats, mis en lumière tels des...
Il n’est pas rare que les membres d’une même famille s’entraident pour soutenir l’exploitation du commerce. Une assistance appréciée mais non sans risque.
