Gestion et droit

Observatoire Fiducial 2025 : les marges des boulangeries-pâtisseries se maintiennent

Malgré des défis persistants, le secteur affiche cette année une belle dynamique. C’est ce qui ressort de l’Observatoire Fiducial 2025, qui vient de paraître.

Gestion et droit

Le point sur la réforme des cotisations sociales des indépendants

Le 1er janvier 2025, une réforme de la base de calcul des cotisations sociales des travailleurs non salariés est entrée en vigueur. Rappelons que le processus d’appel des cotisations est complexe et qu’il...

La boulangerie biologique La Fournée du Lorouër a développé une recette exclusive de bun brioché pour le café-cantine PicNic, au Mans.

Mieux vendre

Artisans boulangers, et si vous développiez votre clientèle de professionnels ?

La vente en BtoB peut constituer un levier en termes de chiffre d’affaires et de visibilité à ne pas négliger dans sa stratégie commerciale. Ces collaborations sont toutefois parfois sources de contraintes,...

Logiciel de caisses : fin des auto-certificats

Boutique

Logiciel de caisses : fin des auto-certificats

Depuis le 31 août dernier, utiliser un logiciel de caisse auto-certifié n’est plus autorisé. Un certificat délivré par un organisme tiers accrédité est désormais obligatoire.

Mieux vendre

Boulangerie-pâtisserie : séduire ses clients en soignant l’identité visuelle de son offre

Saviez-vous qu’un client décide en quelques secondes s’il poussera la porte de votre boulangerie plutôt que celle d’à côté ? Les conseils de l’experte en communication visuelle Jessica Texier.

Margaux Laplane

Boutique

Levain Le vin : à Bordeaux, Margaux marie ses deux amours

Un bar à pain, et à vin. Pourquoi choisir quand ces deux produits s’accordent si bien ? Margaux Laplane a ouvert en 2022 une boutique Levain Le vin en plein cœur de la capitale girondine, qui approvisionne...

Mickael et Nathalie Reutenauer. Les salariés apprécient l’esprit maison, avec ce couple de patrons qui leur explique que c’est aussi la leur.

Boutique

La Maison Reutenauer, un exemple d’innovation sociale

Faible consommation énergétique, production de fruits et de légumes, vigilance sur le bien-être des salariés... autant d’actions qui ont valu à l’entreprise alsacienne d’être distinguée par ses pairs fin...

La boutique Maison Bécam de Guérande (Loire-Atlantique).

Boulangerie

Artisans, pourquoi mieux vaut s’installer en périphérie qu’en centre-ville ?

En région, les ouvertures de boulangeries se multiplient loin des cœurs de ville. Des artisans et des boulangers qui travaillent dans des réseaux de franchises y voient des avantages évidents.

Marché

À vendre : boulangeries, partout en France

Selon une étude menée par Altares, le secteur a enregistré en 2024 une hausse de 10 % du nombre de cessions et de ventes de fonds de commerce.

Le boulanger Arnaud Chevalier, à la tête de La Boulangerie du Louvre.

Actualités

La Boulangerie du Louvre : un fournil bâti sous la Pyramide

Début juin a ouvert une boulangerie au musée du Louvre, à Paris. Un véritable défi technique dans un lieu où l’on redoute plus que tout les incendies. Quand l’art de panifier à la française se retrouve...