Bûches de Noël de chefs et d’artisans (Partie 1)
Inspiration pour Noël qui approche : quelles seront les saveurs et créations de cet hiver 2022 chez les chefs pâtissiers ?
Desserts de fêtes
Galette
Les chefs pâtissiers dévoilent leurs galettes 2022
Classiques ou originales, les galettes élaborées par les chefs pâtissiers révèlent chacune un savoir-faire unique et transmettent, parfois, un message plus personnel.
Ingrédients
Tout savoir sur les 5 styles de cidres, pour choisir celui qui convient le mieux à chaque palais pour l’Epiphanie
Avec les conseils du chef Thierry Marx, voici une nouvelle façon d’envisager les accords mets et desserts : quel cidre pour quelle galette d’Epiphanie ?
Galette
Galette des Rois 2022, par Maxence Barbot
Par Maxence Barbot (chef pâtissier du Shangri-Là Paris) - 1 galette
Galette
Galette Casse-Noisette
Nina Métayer dévoile la recette de sa galette Casse-Noisette, faite à base de beurre Charentes Poitou AOP et garnie d'une frangipane à la noisette.
Desserts de fêtes
Bûche Domingo, par Cémoi Professionnel
par Franck Michel (MOF 2004) pour Cémoi Professionnel - Recette pour 2 moules à bûche de 54 cm
Desserts de fêtes
Bûche l’Ecorce, par Cémoi Professionnel
par Florent Cantaut (consultant international en pâtisserie), pour Cémoi Professionnel - 2 bûches de 8-9 personnes ou 1 bûche de 60 cm
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