Archives de La Toque publiés le 30 avril 2021

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Les articles du 30 avril 2021

Pour Mehdi Courgey, la qualité est liée à une grand précision dans la fabrication. © F. Vielcanet
Poser une telle question peut paraître idéaliste, sachant qu’il y a autant de pains que de boulangers et que les goûts varient d’une personne à l’autre. Derrière ce débat se cache pourtant un énorme e (...)