Archives de La Toque publiés le 20 septembre 2011
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Les articles du 20 septembre 2011
Les meuniers, sous l'égide de leur interprofession, font tout pour que la qualité boulangère s'impose sur le marché du blé tendre.
Face à l'exigence sociétale, les meuniers poussent très loin le niveau de sécurité. Faut-il aller vers un « risque zéro » ?
Les chartes de production raisonnée offrent une alternative entre le conventionnel et le bio. Une agriculture d'avenir ?