Pour la 21e édition du salon Serbotel, qui se tiendra du 19 au 22 octobre 2025 au parc des expositions de Nantes, plus de 550 exposants investiront les six halls totalisant près de 35 000 m² de surface d’exposition où seront accueillis plus de 30 000 visiteurs professionnels. Le hall bien nommé XXL de 12 431 m2, sera entièrement dédié au secteur de la boulangerie-pâtisserie. Parmi la vingtaine de concours et de shows culinaires, la boulangerie et la pâtisserie tiendront une large place.
Coupe d’Europe de la boulangerie artisanale et Mondial du pain
Sur la scène boulangerie, se déroulera le 19 octobre la 23e coupe d’Europe de la boulangerie artisanale. Le concours met en compétition sept pays (Espagne, France, Hongrie, Italie, Pays-Bas, Royaume-Uni et Suisse). Les candidats devront réaliser une pièce artistique, une corbeille de six variétés de pains, ainsi qu’un plateau de six sortes de viennoiseries.
Le 10e Mondial du pain, lui, aura lieu du 20 au 22 octobre. Ce concours illustre la capacité de la profession à s’adapter aux exigences des consommateurs. Ses objectifs sont notamment de démontrer l’évolution de l’art boulanger et d’innover en matière de gastronomie. Les équipes sont composées d’un chef boulanger de plus de 25 ans et d’un commis de moins de 22 ans.
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La pâtisserie à l’honneur aussi
Sur la scène pâtisserie, le 19 octobre, se tiendra le 4e Trophée des agitateurs de papilles. Il est ouvert aux professionnels du secteur et se déroule en autonomie. Le but : découvrir les nouveaux talents du monde de la chocolaterie à l’échelle régionale et nationale. Le thème choisi pour 2025 est l’univers de Tim Burton.
Par ailleurs, le 20 octobre s’ouvrira le 6e Championnat de France des arts gourmands. Ce concours est exclusivement ouvert aux apprentis en formation du brevet technique des métiers (BTM) qui sont en première et deuxième année de formation des BTM pâtissier, glacier ou chocolatier. Il a pour thème cette année la littérature jeunesse.
Enfin, les 21 et 22 octobre, Challenge tes sens, compétition originale où les candidats devront reproduire une pâtisserie qu’ils découvriront à l’aveugle, devrait également faire sensation. Les participants n’auront la possibilité que de toucher et de goûter le produit à réaliser.
