Le célèbre petit guide rouge est sorti ! Bible des gastronomes du monde entier, il a été remis en avant-première à Metz, le 31 mars, aux quelque 1000 participants de la traditionnelle cérémonie cru 2025, dans le bel amphithéâtre du Palais des Congrès ; dont un parterre de 600 chefs venus de la France entière. Cinquante-sept nouvelles tables ont reçu leur première étoile, avec une mention spéciale pour Valentina Giacobbe, qui a également été récompensée du prix Jeune Chef 2025.
Les nouveaux restaurants deux étoiles sont au nombre de neuf, dont celui du médiatique Philippe Etchebest, Maison Nouvelle, à Bordeaux, en Gironde.
Le Graal, le “trois étoiles”, a été décerné à Hugo Roellinger au restaurant Le Coquillage, à Saint-Méloir-des-Ondes, en Ille-et-Vilaine ; et à Christopher Coutanceau à La Rochelle, en Charente-Maritime.
La pâtisserie était également à la fête, avec les prix Passion Dessert, décernés pour cette édition 2025 à dix chefs pâtissiers. Cette récompense, instaurée en partenariat avec Valrhona, met en avant “les meilleurs chefs pâtissiers dans les restaurants et palaces, qui créent des desserts aussi inoubliables que leurs plats principaux et entrées”. En comptant ces dix prix spéciaux, ce sont 67 établissements au total qui “portent la partition sucrée au plus haut niveau”.
Le Guide Michelin 2025 sera disponible en librairie à partir du 4 avril 2025 au prix de 29,95 €.
