Cette dresseuse compacte est disponible en deux versions : pâtes molles ou pâtes molles et dures avec l’option coupe-fil. Un modèle populaire en boulangerie-pâtisserie artisanale.
Armand Tandeau
La Mini Plus a le gros avantage d’être adaptée à une production artisanale. Le volume de la trémie (21 litres), la cadence (deux à trois plaques par minute), la prise en main des programmes et le rapport qualité-prix en font une machine facile d’accès, avec un retour sur investissement rapide. Le fabricant vous permet aussi d’évoluer dans vos productions en proposant des accessoires variés (règles, douilles) et des options très intéressantes. Ainsi, l’option coupe-fil est destinée aux pâtes dures pour la production de sablés, cookies, palets bretons, galettes vendéennes, bredele alsaciens… et la règle tournante (une nouveauté) réalise des formes circulaires en une seule dépose (pour les pâtisseries de type paris-brest) ou plusieurs (pour des saint-honorés, par exemple) pour encore plus de créativité.
Longtemps réservé aux boulangeries avec une forte activité en viennoiserie et pâtisserie boulangère, le four ventilé prend désormais place dans tous les modèles d’entreprises, de la micro-boulangerie pure...
Dans un contexte poussant les artisans à chercher à concilier qualité et productivité, le four ventilé est de plus en plus souvent installé en complément du traditionnel four à soles. Le duo offre de nombreux...
Ce four compact et polyvalent s’intègre facilement au fournil et dispose de toutes les fonctionnalités actuelles : production/extraction de vapeurs, ventilation variable, contrôle des paramètres de cuisson…
