Cette dresseuse à chargement frontal et à encombrement réduit est simple d’utilisation, facile à démonter et à nettoyer. Sa précision et sa vitesse d’exécution assurent une qualité et une productivité optimales sur pâtes molles.
Armand Tandeau
Cette dresseuse est conçue pour le dressage et pochage des pâtes molles (choux, coques et fourrages de macarons, palets, meringuettes, feuilles de biscuits, etc.) ainsi que le remplissage de moules. Ses 96 programmes sont ajustables à la dernière minute en fonction de la consistance de la pâte (qui peut varier avec la farine utilisée ou la chaleur ambiante). La machine assure une grande régularité et une bonne précision à la dépose. Robuste et fiable, elle est conçue en inox alimentaire (habillage) et en aluminium alimentaire (pièces mécaniques). Elle dispose d’une fonction vidange pour limiter les pertes en fin de production. Sa livraison s’accompagne d’une journée de formation pour sécuriser la mise en service.
Longtemps réservé aux boulangeries avec une forte activité en viennoiserie et pâtisserie boulangère, le four ventilé prend désormais place dans tous les modèles d’entreprises, de la micro-boulangerie pure...
Dans un contexte poussant les artisans à chercher à concilier qualité et productivité, le four ventilé est de plus en plus souvent installé en complément du traditionnel four à soles. Le duo offre de nombreux...
Ce four compact et polyvalent s’intègre facilement au fournil et dispose de toutes les fonctionnalités actuelles : production/extraction de vapeurs, ventilation variable, contrôle des paramètres de cuisson…
