Dossiers
Le faible niveau sonore de la Major apporte un réel confort de travail.
Le faible niveau sonore de la Major apporte un réel confort de travail. © A. TANDEAU

La Major de Bongard (5/5)

Cette façonneuse verticale et compacte offre un confort de travail maximal, pour une productivité et une régularité élevées. Présentation de la Major Manu.

Cette façonneuse à chargement manuel est particulièrement silencieuse (58 dBA), robuste (bâti en aluminium) et sécurisée (goulotte d’alimentation haute dotée d’une barre coupe-circuit). Avec ce modèle, il est possible de façonner des pâtons de 80 g à 1 kg avec une régularité parfaite, une productivité élevée (jusqu’à 1 500 pièces/heure) et une bonne polyvalence (pâtes blanches ou tradition, fermes ou douces, pièces longues ou courtes). La Major Manu peut être posée sur pieds, sur table, et sur repose pâtons ou sur tapis convoyeur évacuateur. Les modèles Auto et Mada sont adaptables aux chambres de repos manuelles ou semi-automatiques (Mada 2 ou Medio). Pour un plus grand confort de travail avec la version Manu, le constructeur recommande le repose pâtons et conseille de bien positionner les deux équipements de manière que la tablette de sortie de la façonneuse couvre en partie l’ouverture d’accès aux balancelles du repose pâtons.

Lire le reste du dossier :

- Les façonneuses : un patrimoine national industriel… et artisanal

- L’Euro 2000 SR de Bertrand Puma

- La Trégor de Merand

- L’Ultima de JAC

À lire également
Les constructeurs (ici Wiesheu) font évoluer leurs équipements selon les attentes des professionnels et les grandes orientations du marché.

Dossiers

Le four ventilé en boulangerie : un appoint gagnant

Longtemps réservé aux boulangeries avec une forte activité en viennoiserie et pâtisserie boulangère, le four ventilé prend désormais place dans tous les modèles d’entreprises, de la micro-boulangerie pure...

La qualité de cuisson atteint un très haut niveau de précision tandis que que les déperditions thermiques n’ont jamais été aussi faibles.

Dossiers

Four ventilé boulanger : pourquoi il plaît ?

Dans un contexte poussant les artisans à chercher à concilier qualité et productivité, le four ventilé est de plus en plus souvent installé en complément du traditionnel four à soles. Le duo offre de nombreux...

Le four ventilé Krystal+ de Bongard.

Dossiers

Fours ventilés boulangers : le Krystal + de Bongard

Ce four compact et polyvalent s’intègre facilement au fournil et dispose de toutes les fonctionnalités actuelles : production/extraction de vapeurs, ventilation variable, contrôle des paramètres de cuisson…