1. Quel patron pour abaisser le turn over ?
2. Le directeur du CFA de Metz : « Des attentes fortes vis-à-vis de l’entreprise »
3. Une psychologue du travail : « Cadrer le poste et cibler l’offre d’emploi »
Dossiers
Trouver et conserver ses salariés : les ficelles d’un métier
Si les 35 heures ont rendu le travail plus confortable, si certaines émissions de télévision lui ont donné une image plus moderne et attractive, l’emploi en boulangerie-pâtisserie reste difficile. Recruter et fidéliser des salariés implique une combinaison de bonnes pratiques en matière de recrutement, de gestion du personnel, d’environnement et d’ambiance de travail. Les voici.
Dossiers
Le four ventilé en boulangerie : un appoint gagnant
Longtemps réservé aux boulangeries avec une forte activité en viennoiserie et pâtisserie boulangère, le four ventilé prend désormais place dans tous les modèles d’entreprises, de la micro-boulangerie pure...
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Four ventilé boulanger : pourquoi il plaît ?
Dans un contexte poussant les artisans à chercher à concilier qualité et productivité, le four ventilé est de plus en plus souvent installé en complément du traditionnel four à soles. Le duo offre de nombreux...
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Fours ventilés boulangers : le Krystal + de Bongard
Ce four compact et polyvalent s’intègre facilement au fournil et dispose de toutes les fonctionnalités actuelles : production/extraction de vapeurs, ventilation variable, contrôle des paramètres de cuisson…