Archives de La Toque publiés le 30 octobre 2019
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Les articles du 30 octobre 2019
Les incendies en boulangerie-pâtisserie restent rares mais, lorsqu’ils surviennent, ils peuvent coûter très cher. Pour se prémunir contre un tel préjudice, les exploitants doivent régulièrement évalue (...)
Avec le « Bread Friday », des artisans surfent sur le « Black Friday » (fin novembre) pour faire découvrir leurs produits.
Fiducial a publié son Observatoire annuel des boulangeries-pâtisseries. Il dessine le portrait-robot d’un artisan et de son entreprise, en fonction des moyennes constatées.
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Chocolatées, caramélisées, fruitées, glacées ou pâtissières, les bûches reviennent sur le devant de la scène à l’approche des festivités. Voici ce qui se prépare en coulisses…
Laissez-vous voir l’année à venir en rose : les attentes des Français correspondent en de nombreux points avec l’essence de vos métiers. Résumé de ces pistes de développement.