Archives de La Toque publiés le 26 décembre 2021
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Les articles du 26 décembre 2021
Pour réduire le nombre d’emballages, la chocolatière parisienne Carine Dhers a installé un présentoir de tablettes en libre-service. Les clients viennent avec leurs propres sachets ou boîtes.
Ne les jetez plus ! La loi incite désormais professionnels et particuliers à la valorisation et au tri à la source des déchets organiques.
Article paru sur La Voix du Nord le 07/10/20
Que ce soit au magasin, au fournil ou en façade, l’éclairage joue un rôle décisif sur l’attractivité du commerce, la valorisation des produits ou le bien-être au travail. Les points clés à connaître.
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En boulangerie artisanale, de multiples process utilisés habituellement dans la conservation des aliments reviennent dans les laboratoires dans une visée d’amélioration gustative. Tendances en boulang (...)