Archives de La Toque publiés le 14 septembre 2015
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Les articles du 14 septembre 2015
Les nombreux atouts du levain justifient à eux seuls son retour en force dans les fournils depuis une dizaine d'années, plusieurs études ayant révélé ses bénéfices à la fois pour le boulanger et le co (...)
« Pain au levain », « levain » ou « levain dévitalisé » sont autant de dénominations commerciales réglementées. L'essentiel à retenir pour rester dans la loi.