Pour 2 sandwichs
Ingrédients
- 1 pâte à pizza (maison ou du commerce)
- 2 filets de pintade
- 2 poivrons
- 1 belle poignée de roquette
- 1 c. à soupe de pesto (ici de pistaches)
- 1 burrata
- 1 gousse d’ail
- quelques feuilles de basilic
- huile d’olive
- 1 noisette de beurre
- sel
- poivre
Préparation
Préchauffez le four à 200 °C.
Rincez et coupez en deux les poivrons. Retirez le pédoncule, la partie blanche et les graines. Déposez vos demi-poivrons sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 35 min.
Placez vos demi-poivrons rôtis (laissez le four allumé) dans un récipient en verre (ou dans un saladier recouvert de film) et refermez-le avec un couvercle. Laissez les poivrons refroidir quelques minutes, puis retirez la peau.
Coupez la chair des poivrons en grosses lamelles et les placez à nouveau dans le récipient en verre ou dans le saladier. Versez l’huile d’olive, les feuilles de basilic ciselées, les gousses d’ail hachées, le sel et le poivre. Mélangez et laissez mariner au frais.
Montez la température du four à 240 °C.
Déposez votre pâte à pizza en forme de cercle sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arrosez la moitié de votre cercle avec un peu d’huile d’olive et refermez l’autre moitié dessus de façon à obtenir un demi-cercle. Enfournez pendant 12 min. Laissez refroidir à la sortie du four et baissez sa température à 180 °C.
Dans une poêle bien chaude avec de l’huile d’olive et une noisette de beurre, faites dorer à feu vif les filets de pintade brièvement de chaque côté. Salez et poivrez. Placez-les sur une plaque allant au four et enfournez pendant 8 min.
À la sortie du four, coupez les filets en tranches. Ouvrez votre sandwich pizza et tartinez la base de pesto. Ajoutez dessus les poivrons marinés, les tranches de filets de pintade, la burrata coupée en quatre et la roquette. Coupez votre sandwich pizza en deux, et dégustez.
