Pour 4 personnes
Ingrédients
- 700 g de bœuf haché bio
- 1 bouquet de menthe
- 1/2 bouquet de coriandre
- 600 g de petits pois surgelés
- 10 cl de crème
- 50 g de ricotta
- 15 cl de bouillon de volaille
- 4 cuil. à s. d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
Effeuiller, laver et ciseler la menthe. La mélanger avec le bœuf haché bio, du sel et du poivre.
Former des petites boulettes et les réserver au frais.
Chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une cocotte. Saisir les petits pois encore surgelés à feu vif et les cuire 5 minutes.
Ajouter le bouillon de volaille et porter à ébullition. Ajouter la crème et la ricotta.
Cuire 5 minutes et mixer au blender. Rectifier l’assaisonnement si besoin et réserver au chaud.
Pendant ce temps, chauffer le reste d’huile d’olive dans une poêle et colorer doucement les boulettes de bœuf quelques minutes à feu modéré.
Laver et ciseler la coriandre.
Servir la crème de petits pois avec les boulettes de bœuf et la coriandre hachée.
