Cheesecake à la mangue

Pour 6 portions

Temps de préparation : 1 h

1/ Base

- QSgalettes bretonnes 

- 70 g de beurre

Casser grossièrement les biscuits avec un mixeur.

Ajouter le beurre.

Placer la préparation dans un moule rectangulaire* à base amovible et réfrigérer.

Préchauffer le four à 180 °C. * 8 x 17 cm, 7 cm de haut

2/ Crème

- 300 g de fromage frais 

- 150 g de crème de noix de coco 

- 75 g de sucre semoule 

- 100 g d’œufs

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Battre ensemble le fromage frais, la crème de noix de coco, le sucre et les jaunes d’œufs.

Battre les blancs d’œufs en neige ferme et incorporer au mélange précédent.

Verser la préparation sur la base biscuit dans le moule rectangulaire.

Cuire à 180 °C pendant environ 40 minutes.

Retirer le cheesecake de son moule et le refroidir avant la préparation du glaçage.

3/ Glaçage

- 400 g de purée de fruits 100 % ambiante mangue Les Vergers Boiron

- 2 feuilles de gélatine DE 180

Hydrater la gélatine dans l’eau froide.

Ajouter un peu de purée de mangues préalablement chauffée au micro-ondes.

Ajouter le reste de purée de mangues et mélanger soigneusement.

Entourer le cheesecake d’une feuille rhodoïd dépassant d’environ 1 cm et verser la purée de mangues par-dessus.

Conserver au réfrigérateur jusqu’à ce que la purée de mangues prenne.

Couper le cheesecake en 6 portions.