Pour un croque-monsieur
Beurre truffé (la veille)
- 120 g de beurre pommade (ou beurre ramolli)
- 12 g de truffes noires fraîches (copeaux, morceaux ou truffes entières)
Écraser dans un premier temps la truffe noire avec une fourchette, de manière à avoir des morceaux plus ou moins gros selon vos envies.
Mélanger la truffe au beurre.
Placer le beurre dans un bol.
Laisser reposer le beurre truffé au moins 24 heures au réfrigérateur afin que la truffe infuse et se diffuse dans le beurre.
Préparation
- 2 tranches de pain de campagne
- 4 fines tranches de comté
- 4 fines tranches de lard de Colonnata, ou de lard gras
Beurrer deux tranches de pain de campagne avec du beurre truffé ou nature.
Disposer de fines tranches de comté puis ajouter une tranche de lard.
Sur l’une des tranches, recouvrir le lard de 4 à 5 lamelles de truffes noires fraîches.
Ajouter une tranche de lard puis des lamelles de truffes.
Fermer le croque-monsieur avec la seconde tartine préparée.
Dans une poêle chaude légèrement beurrée, déposer le croque-monsieur.
Le faire dorer 2 minutes d’un côté, puis 2 minutes de l’autre.
Servir chaud.
